お米販売店 − 東京
http://okome01.alljpnet.com/tokyo/
お米のあれこれ
お米のあれこれ。おいいしいお米は！お米の研ぎ方・洗い方は！お米の保存方法で良いのは。袋のままでは、古くなる！？などなど、お米のあれこれ。
お米販売店 - 東京。へようこそ。美味しいお米は、やはり、お米屋さんが良い。精米したてのお米は、なぜ美味しいのか。。。袋のままで保存すると、お米の味がドンドン落ちていきます。ではどうすれば。お米の美味しさの秘密は。いろいろあるお米の種類は。あなたも美味しい御米を食べよう！！
ＴＯＰページに戻る ＞ 残りご飯は冷凍庫へ
残りご飯は冷凍庫へ
●炊飯後に残ってしまったご飯は？冷凍庫？
炊飯後に残ってしまったご飯はどうすれば良いのでしょうか？これは、冷蔵庫ではなく、冷凍庫が最適。
ご飯は、デンプンが糊の様になっている状態の、ふっくら感が美味しいお米です。
これは、ご飯の温度が低くなる事で、ふっくら感が悪くなって水分も抜けてしまいます。
この様になったご飯を再度温めても、美味しいご飯にはなりません。
美味しいご飯のまま、保存しておきたい場合には、このふっくらデンプンのまま保存しておく方法が良い。
それには、ふっくらデンプンをすばやく凍結してしまうのが最適。
ふっくらデンプンは温かい状態が良いので、その温かい状態のまま冷凍庫にいれてしまうのが良いです。
冷凍庫に入れる際には、スペースの余裕があれば、おにぎりの様に固まりで入れるのではなく、薄めにした状態にして、冷凍庫に入れる事で凍結するまでの時間が短縮する事が可能になりますので、ふっくらデンプンに近い状態で凍結させる事ができます。
『冷めてから冷凍庫に入れる』というのは、良くないです。『冷めてから』のこの間にデンプンが悪くなり、結果としてふっくらデンプンではない状態での凍結になってしまいます。
炊飯後に残ってしまったご飯はどうすれば良いのでしょうか？これは、冷蔵庫ではなく、冷凍庫が最適。
ご飯は、デンプンが糊の様になっている状態の、ふっくら感が美味しいお米です。
これは、ご飯の温度が低くなる事で、ふっくら感が悪くなって水分も抜けてしまいます。
この様になったご飯を再度温めても、美味しいご飯にはなりません。
美味しいご飯のまま、保存しておきたい場合には、このふっくらデンプンのまま保存しておく方法が良い。
それには、ふっくらデンプンをすばやく凍結してしまうのが最適。
ふっくらデンプンは温かい状態が良いので、その温かい状態のまま冷凍庫にいれてしまうのが良いです。
冷凍庫に入れる際には、スペースの余裕があれば、おにぎりの様に固まりで入れるのではなく、薄めにした状態にして、冷凍庫に入れる事で凍結するまでの時間が短縮する事が可能になりますので、ふっくらデンプンに近い状態で凍結させる事ができます。
『冷めてから冷凍庫に入れる』というのは、良くないです。『冷めてから』のこの間にデンプンが悪くなり、結果としてふっくらデンプンではない状態での凍結になってしまいます。