お米販売店　−　東京

●お米の良い保存方法ってあるのでしょうか？

お米も鮮度が一番！お米を保存するにはやはり『冷蔵庫』が一番で、さらには、袋での保存ではなく密封ができる容器にいれての保存が最適との事。

これは、なぜでしょうか？お米の袋で売っているのだから、そのままの袋でも良いのではないのでしょうか？

お米を常温のまま保存しておくと、デンプンを分解する働きが激減してくると言われています。

お米の甘さはデンプンの分解から発生してきますが、常温でお米を保存して置くことで、この甘さが炊飯後に発生しないので、美味しいお米とは言えない状態になっていきます。

常温で保存しているお米と、冷蔵にて保存しているお米での美味しさを保つ長さには約２〜３倍の違いがあるという。

冷蔵庫にて保存するだけで、美味しさが３倍長持ちするならば、冷凍庫は？と思われるかもしれませんが、冷凍庫では、細胞自体が凍結から解凍の際に破壊されますので、これも、美味しくなくなる事になります。

また、米粒自体が保っている水分が、乾燥する事でもひび割れなどが発生してしまいますので、密封容器に入れたお米を冷蔵庫にて保存する方法が良いという事になります。

密封する容器には、冷蔵庫に入れやすいペットボトルが良いでしょう。最近では、最初からペットボトル入りのお米も販売されてますね。

では、炊飯後に残ってしまったご飯はどうすれば良いのでしょうか？それは、残りご飯は冷凍庫へ を見て下さい。